Cuisine irlandaise et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Pas de Saint-Patrick sans nos recettes de cuisine irlandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: cuisine irlandaise

Le colcannon est un plat traditionnel de la cuisine irlandaise a base de pommes de terre et de chou. Photo par TheCulinaryGeek

Bien que l'Irlande soit une île, la cuisine irlandaise, à l'origine, ne laisse que peu de place aux poissons et fruits de mer. C'est la pomme de terre, le chou, la viande qui dominent dans les plats traditionnels.

Aujourd'hui il en est tout autrement et si la viande d'agneau et de boeuf sont toujours à l'honneur, on voit aussi apparaître sur les cartes des restaurants, les huîtres, les anguilles, le saumon sauvage et le cabillaud notamment sous forme de fish and chips, un plat de la street food très consommé lors de la Saint-Patrick !

À ne pas manquer !

Les pommes de terre de conservation

Les pommes de terre primeur

Un petit Quizz ?

Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?

À ne pas manquer !

Les pommes de terre de conservation

Les pommes de terre primeur

Cuisine irlandaise et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Chowder au poisson

Mariatotal

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la Saint-Patrick, voici un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c'est que cette soupe fait tout le repas : soupe, poisson et légumes.

Chicken irish stew

Mariatotal

Voici une version détournée du traditionnel irish stew à l'agneau... au poulet ! Mais il contient bien les pommes de terre indispensables aux irlandais. Un peu plus léger, il mitonne au four et vous réconforte pendant les journées fraîches et humides.

Colcannon au haddock

Nicolas le Cuisinier

Le colcannon est une spécialité irlandaise. C'est une purée de pomme de terre au chou. Ici elle est agrémentée de haddock. Un plat vraiment délicieux, très facile à faire et que vous pourrez réaliser pourquoi pas lors de la Saint-Patrick !

Dublin coddle

Happy papilles

L'Irlande s'invite à votre table avec ce Dublin coddle, c'est-à-dire marmite de Dublin, constituée de saucisses mijotée à la bière, aux pommes de terre, au lard et aux oignons... A déguster par temps hivernal et pluvieux, pour vous plonger dans l'ambiance !

Guinness pie irlandais

cuisine en folie

Plat typique irlandais, le Guiness pie est une tourte au boeuf et aux légumes, aromatisée à la Guinness, bière d'origine irlandaise. Une sorte de ragoût de boeuf mais en croûte, ici une pâte brisée montée en chausson.

Colcannon

Jessie de J'ai si faim !

Voici la recette d'une purée irlandaise bien réconfortante à base de pommes de terre, de chou vert et de poireaux, j'ai nommé le Colcannon. En me renseignant davantage sur cette recette traditionnelle, il s’avère qu’il y a autant de variantes qu’il y a de cuisiniers : la base reste la même (pommes de terre et chou) mais certains rajoutent des lardons, du gruyère, des épinards et, vous vous en doutez, des poireaux !

Shepherd's pie

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, je vous présente la Shepherd’s pie, « La tourte du berger « , un genre de hachis parmentier à base d’agneau mijoté avec des oignons et des légumes. Dans la recette, vous pouvez remplacer l’agneau par du boeuf, dans ce cas, il s’agira d’une « cottage pie » . Quoi qu’il en soit, agneau ou boeuf, le résultat sera délicieux.

Boxty

Une aiguille dans l potage

Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.

Poitrine de dinde rôtie avec des country potatoes, jus à la bière

SucreEtEpices

Demain c'est la Saint Patrick et, pour l'occasion, je vous propose un plat complet à base de poitrine de dinde et de pommes de terre. La viande et les pommes de terre, parfumées aux herbes et aux épices, cuisent ensemble au four et sont servies avec un jus à base de bière.

Un plat rustique et convivial, à partager en famille ou avec des amis. Au final, la viande est juteuse et les pommes de terre confites. C'est délicieux.

Shepherd's pie

Popotte

Quoi de mieux pour fêter la St Patrick, qu'une bonne recette irlandaise ?! Recette emblématique d'Irlande,appelé aussi cottage pie, ce hachis est composé de bœuf et/ou d'agneau, servi avec des petits-pois carotte. La recette que je vous propose est une recette de Gordon Ramsay, célèbre cuisinier.

Chaudrée irlandaise

Jackie

Une délicieuse chaudrée irlandaise pour saluer tous les Irlandais qui fête la Saint-Patrick, c'est à dire tous les irlandais ou presque ! La Saint-Patrick est très fêtée aussi dans les pays anglos saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et les Etats-Unis. C’est à New York que l’on trouve la plus belle parade.

Potato farls

Plaisir et Equilibre

Ces galettes de pommes de terre sont appelées Potato farls et sont très souvent servies au petit déjeuner, avec des œufs, du beurre, de la confiture. Le mot farl signifie littéralement quart. Les pommes de terre sont écrasées, mélangées à la farine, au beurre et à la levure chimique et on forme un cercle de pâte que l’on coupe en quartiers. Pour ma part, je sers ces galettes de pommes de terre au dîner avec une bonne salade verte.

Potato farl

Oh la gourmande

Le Potato farl réunit des ingrédients simples et est très agréable à déguster. Les irlandais aiment le manger au petit déjeuner, lors de leur Irish breakfast. Cela ressemble étrangement aux beignets de pommes de terre.

Colcannon

Maman...ça déborde !

Quoi de mieux pour fêter la Saint Patrick avec les Irlandais que de cuisiner une de leurs spécialités : le Colcannon. Il s’agit d’une purée épaisse à base de pommes de terre et de chou. En plus d’être délicieux, ce plat simplissime est très économique !

Irish stew

Chef Papounet

Voici la fameuse recette du ragoût d'agneau irlandais connu sous le nom d'irish stew. Ce plat copieux est excellent et facile à préparer et je vous conseille vivement de le cuisiner.

Voir toutes les meilleures recettes de cuisine irlandaise...
Voir toutes les meilleures recettes de pomme de terre...

Cuisine irlandaise et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Soupe Irlandaise

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je vous propose de voyager jusqu'en Irlande avec cette délicieuse soupe. Elle est réconfortante et très rassasiante, avec ce mélange de pommes de terre et poireau. Quelques tranches de lard sur le dessus pour apporter de la gourmandise..

Irish Stew

Delizioso

La recette traditionnelle du ragoût d'agneau irlandais, A déguster avec les copains et une bonne bière irlandaise bien sûr !

Colcannon Irish mash, purée irlandaise

Jackie

Aujourd’hui c’est la Saint Patrick alors voyageons en Irlande avec un plat traditionnel irlandais : Colcannon Irish mash, En fait il s’agit d’une simple purée à laquelle on ajoute du chou, du bacon, du persil et du lait. Il existe plusieurs variantes. Le colcannon peut se manger seule ou en accompagnement d’une viande par exemple ou d’un simple oeuf miroir ou de saucisses grillées.

Colcannon - Purée irlandaise de pommes de terre, chou et oignons

Le Chat Gourmet

L’Irlande étant le berceau d’Halloween, je ne pouvais pas manquer de publier la recette du Colcannon, ce plat traditionnel irlandais servi le soir du 31 octobre. C’est un plat modeste et nourrissant composé d’une purée de pommes de terre, de chou et d’oignon revenus, le tout enrichi de lait et de beurre.

Potato farls

Céline de je-papote.com

Une recette simple à base de pomme de terre pour faire entrer l'Irlande dans la cuisine et dans l'assiette ! Ce sont des pains de pommes de terre, des sortes de pancakes mais avec de la pomme de terre. On peut les faire pour le petit déjeuner, un brunch et même pour un déjeuner. A vous de choisir !

Voir toutes les dernières recettes de cuisine irlandaise...
Voir toutes les dernières recettes de pomme de terre...